Mangiare verdure fa bene alla salute. Tuttavia, alcuni potrebbero essere ancora più vantaggiosi. Stiamo parlando di ora-pro-nóbis, taioba e serralha. Sono considerate Piante Alimentari Non Convenzionali (Pancs) e sono ricche di minerali essenziali, come ferro, rame, zinco, manganese, calcio, magnesio, fosforo e potassio.
Secondo uno studio dell'Università di San Paolo (USP), le verdure sopra menzionate hanno un valore nutrizionale paragonabile o addirittura superiore a quelle più famose. Ad esempio, contengono più proteine degli spinaci.
Lo studio rafforza l’importanza di incoraggiare la produzione vegetale
Il lavoro ha analizzato le piante alimentari non convenzionali (Pancs) coltivate in diverse regioni di San Paolo e Minas Gerais, sia crude che brasate. I risultati sono stati confrontati con i dati della tabella brasiliana di composizione alimentare (TBCA) dell’USP e con FoodData del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti.
L'Ora-pro-nóbis, la taioba e la serralha sono piante rustiche che si possono trovare in diverse regioni tropicali, poiché si adattano a diversi tipi di terreno, ma richiedono molta luce. In Brasile si trovano principalmente negli stati di Bahia, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.
Gli alimenti sono stati confrontati con gli spinaci (Immagine: shutterstock/alicja neumiler)
Tra i vari Pancs, per la loro crescente popolarità sono stati scelti l'ora-pro-nóbis, la taioba e la serralha. Nonostante ciò, molte piante autoctone brasiliane non fanno parte del gruppo alimentare della popolazione. Ciò accade, in parte, a causa della mancanza di informazioni sulla sua composizione nutrizionale.
Lo studio conferma inoltre l’aspettativa che gli alimenti selvatici possano avere valori nutrizionali paragonabili o addirittura superiori a quelli degli alimenti tradizionali. E rafforza l’importanza di incoraggiarne la produzione e il consumo per espandere la diversità della dieta brasiliana e soddisfare le esigenze nutrizionali.
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Le verdure sono ricche di minerali (Immagine: Journal of Food Composition and Analysis)
Gli alimenti sono ricchi di sostanze nutritive
- Non sono state osservate differenze significative tra le concentrazioni di nutrienti minerali e proteine nelle piante crude e cotte.
- L'analisi nutrizionale di ora-pro-nóbis, taioba e serralha ha mostrato che i livelli di minerali e proteine in queste piante sono, nella maggior parte dei casi, uguali o superiori a quelli degli spinaci.
- Tra le piante analizzate spiccava la Taioba, che presentava concentrazioni di minerali più elevate rispetto alle piante convenzionali, con alti livelli di ferro, rame, zinco, calcio e fosforo.
- Sebbene l’asclepiade avesse livelli più bassi di alcuni nutrienti minerali (manganese, magnesio e potassio) rispetto alle piante convenzionali, altri minerali (ferro, rame, zinco, calcio e fosforo) erano uguali o significativamente più alti.
- Lo studio è stato pubblicato sul Journal of Food Composition and Analysis.
Il post Queste verdure « sottovalutate » dovrebbero far parte della tua dieta è apparso per la prima volta su Olhar Digital.